Dietetyka to dziedzina nauki zajmująca się zasadami zdrowego i zbilansowanego żywienia w przypadku ludzi zdrowych oraz zasadami żywienia przy poszczególnych schorzeniach i dolegliwościach, na przykład alergiach i nietolerancjach pokarmowych.

Dodatkowo zajmuje się oceną stanu odżywienia, analizą wzajemnego wpływu żywienia i zażywania określonych grup leków oraz badaniem wpływu choroby na stan odżywienia pacjenta i relacji odwrotnej – wpływu odżywiania na poszczególne jednostki chorobowe. Do dziedziny dietetyki należy także zapobieganie chorobom, które są zależne od żywienia, kontrolowanie jakości produktów żywnościowych oraz warunków ich przechowywania, edukacja w zakresie żywienia i psychologia żywienia.